9月27日消息,网上有视频博主称,市面上存在“人造咸蛋黄”,机器1个小时可以生产10万粒蛋黄,20粒才9.9元。

相关发明专利显示,以一定比例的新鲜蛋、蛋黄粉、淀粉及添加剂等混合,即可制成咸蛋黄制品。

那么,如何分辨“真假”咸蛋黄?专家介绍,真咸蛋黄结构不均匀,外部松软内部紧密,质地较硬;而咸蛋黄制品结构均匀、有弹性,咬开后不会有分层和硬心。

业内人士表示,蛋黄之所以那么好吃,很大程度上归功于它的“高油高蛋白”,自带油脂的香气。经过腌制之后,其中的脂肪和胆固醇在食盐的作用下“起沙冒油”,形成了颗粒,成就了咸蛋黄的精髓所在。人造蛋黄加了那么多“科技与狠活”,安全性存疑。

咸蛋黄还能人造?20粒才9.9元 专家教你分辨是不是人造咸蛋黄  第1张