油脂水解后生成什么（油脂水解）

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1、油脂在酸或j碱催化条件下可以水解. ① 酸性条件下的水解 在酸性条件下水解为甘油（丙三醇） 高级脂肪酸. C17H35COOCH2 OH OH OH C17H35COOCH +3H2O ———— CH3 —CH2— CH3 + 3C17H35COOH C17H35COOCH2 ② 碱性条件下的水解 在碱性条件下水解为甘油 高级脂肪酸盐. C17H35COOCH2 CH2OH C17H35COOCH +3NaOH ———— CH2OH+3C17H35COONa C17H35COOCH2 CH2OH 两种水解都会产生甘油. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应. 工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.。

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